บทที่ 103: ทำลูกชิ้นปลา! ขึ้นกระชังปลาตอนลมแรง!

จ้าวต้าไห่ขยับแขนขา การนั่งยองๆ เป็นเวลานานทำให้เขารู้สึกเหนื่อย หลังจากกินข้าวเที่ยงและพักผ่อนแล้ว เขาก็เริ่มจัดการกับปลาเน่า

ปลาเน่าถ้าทำแบบธรรมดาก็จะไม่อร่อย แต่ถ้าเอามาทำลูกชิ้นปลาจะอร่อยมาก

เขาเปิดท้องปลาและทำความสะอาดแล้วก็ใช้มีดแล่เนื้อปลาตรงหางจนถึงก้างปลา แล้วเปลี่ยนเป็นมีดแนวนอน แล่เนื้อปลาไปทางหัวปลาจนได้เนื้อปลามาหนึ่งชิ้น ทำแบบเดียวกันกับอีกชิ้นหนึ่ง

จ้าวต้าไห่เอาช้อนกับชามใหญ่มาหนึ่งใบ เนื้อปลาวางราบไว้บนเขียง แล้วก็ค่อยๆ ขูดเนื้อปลาออกมาทีละนิดๆ จนเต็มช้อนก็เอาไปใส่ในชาม ถ้าเจอเอ็งเล็กๆ ก็คีบออก ตอนขูดเนื้อปลา เขาทำงานไม่เร็วไม่ช้า ใช้เวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงถึงจะขูดเนื้อปลาทั้งสองชิ้นเสร็จแล้ว เหลือแค่หนังปลาสองชิ้นกับกองก้างปลาข้างๆ เขียงเท่านั้น

จ้าวต้าไห่ใช้มือขยำเนื้อปลาที่อยู่ในชามอยู่พักหนึ่ง มันนุ่มมาก ไม่มีก้างเล็กๆ เลยสักอัน เขาเอาแป้งมันหวาน ไข่ไก่สองฟอง เอาแต่ไข่ขาวแล้วใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน