บทที่ 324 ซาลาเปาไส้หม้อไฟ

ซาลาเปารสหม้อไฟ ฟังดูค่อนข้างแปลกใหม่ แต่ความจริงแล้ว หลังจากเจียงเทียนลองค้นหาดูตามแพลตฟอร์มต่างๆ ก็พบว่ามันเป็นของที่เห็นได้ทั่วไปมาก

วัตถุดิบหลักก็คือ หัวเชื้อน้ำซุปหม้อไฟและหมูสับ

เจียงเทียนเริ่มจากการทำแป้งซาลาเปาก่อน วิธีทำคล้ายคลึงกับการทำเสี่ยวหลงเปาเมืองเจียงเฉิงที่เคยทำก่อนหน้านี้มาก โดยใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์แห้ง และน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อยเพื่อช่วยเร่งกระบวนการหมักยีสต์ รวมถึงน้ำมันหมูอีกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีผิวสัมผัสที่เนียนลื่นยิ่งขึ้น

เติมน้ำตาลทรายขาวและยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่น คนเบาๆ แล้วตั้งทิ้งไว้แปดนาทีจนกว่าผิวน้ำจะเกิดฟองฟูฟ่อง จากนั้นจึงเทน้ำยีสต์ลงไปในแป้งสาลี ระหว่างเทก็ใช้ตะเกียบคนไปเรื่อยๆ จนแป้งจับตัวกันเป็นก้อนเล็กๆ

ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ลงไป