บทที่ 535 ท่านพ่อ ท่านไปตกปลาที่ริมแม่น้ำมาหรือครับ?

“น้ำเดือดแล้ว รีบเอาหน่อไม้ที่หั่นไว้ใส่ลงไปเลย!”

เมื่อหน่อไม้ลงไปในหม้อแล้ว ให้ต้มทิ้งไว้ประมาณสองถึงสามนาที เพื่อเป็นการกำจัดสารบางอย่างในหน่อไม้ออกไป ซึ่งเป็นส่วนที่หมักยาก หน่อไม้กลิ้งไปมาในน้ำเดือดครู่หนึ่ง กลิ่นหอมสดชื่นของหน่อไม้ก็โชยขึ้นมาเตะจมูก

เมื่อต้มจนได้เวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้กระชอนไม้ไผ่ตักหน่อไม้ออกมา หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เทลงในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ข้างๆ ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกหลายๆ รอบ เพื่อล้างความร้อนและรสขมออกไปให้หมด

เมื่อล้างจนสะอาดแล้ว ให้นำไปผึ่งบนเสื่อไม้ไผ่สะอาดๆ ในลานบ้าน วางเรียงเป็นชั้นๆ เพื่อให้แสงแดดและลมช่วยไล่ความชื้นให้แห้งสนิท รออยู่ประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ ความชื้นบนผิวหน่อไม้ก็แห้งสนิทจนหมดสิ้น

เจียงหนิงหยิบไหดินเผาที่ผึ่งแห้งไว้มาวางลงบนพื้น โจวอันนำหน่อไม้ค่อยๆ เรียงใส่ลงในไห หน่อไม้ที่ขุดมาได้วันนี้มีจำนวนมากจริงๆ ไหใบใหญ่นี้จึงถูกบรรจุจนเต็มแน่น