บทที่ 766 สดอร่อยไม่เลี่ยน อบอุ่นหัวใจและบำรุงกระเพาะ

ชนบทขาดแคลนสิ่งของ ปกติอาหารสามมื้อส่วนใหญ่เป็นข้าวโพด ธัญพืชหยาบ ผักดอง และผักสด น้อยครั้งนักที่จะได้กินเนื้อสัตว์หอมสดใหม่ เห็ดหัวลิงป่ามีรสชาติสดอร่อย เนื้อนุ่มละมุนและซึมซับรสชาติได้ดี ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เหมาะจะนำมาบำรุงร่างกายของทุกคนในครอบครัวพอดี

หลังจากจัดการเห็ดหัวลิงเรียบร้อยแล้ว ทุกคนในครอบครัวก็เริ่มง่วนอยู่กับการเตรียมวัตถุดิบ

เห็ดหัวลิงสดไม่อาจนำไปปรุงอาหารได้โดยตรง เห็ดที่เก็บมาจากป่าเขามีรสขมฝาดและกลิ่นคาวติดมาด้วยเล็กน้อย จำเป็นต้องจัดการอย่างพิถีพิถัน ขจัดรสขมและสิ่งสกปรกออกเสียก่อน เนื้อสัมผัสจึงจะนุ่มละมุนและหอมสดอร่อย

โจวอันลงมือจัดการด้วยตนเอง ก่อนอื่นเขาตัดส่วนโคนแก่แข็งและสิ่งสกปรกออก จากนั้นใช้น้ำสะอาดล้างฝุ่นละอองกับเศษสิ่งต่างๆ จากป่าที่ติดอยู่บนผิวเห็ดซ้ำหลายครั้งจนสะอาด ต่อมาเขาต้มน้ำอุ่นหนึ่งหม้อ ใส่เห็ดหัวลิงที่ล้างสะอาดแล้วลงไปแช่ในน้ำ ค่อยๆ บีบคลึงซ้ำไปมา เปลี่ยนน้ำและบีบเห็ดหลายครั้งจนขจัดน้ำรสขมฝาดที่อยู่ภายในออกจนหมด

เขาเปลี่ยนน้ำ บีบ และล้างครั้งแล้วครั้งเล่า กระทั่งน้ำที่บีบออกมาใสสะอาด ไร้กลิ่นและไม่มีรสขมฝาดแม้แต่น้อย ทั้งเห็ดหัวลิงยังเปลี่ยนเป็นสีขาวสะอาดและอ่อนนุ่ม จึงนับว่าจัดการเสร็จเรียบร้อย