บทที่ 244 คุณทำแบบนี้มันไม่ค่อยดีมั้งครับ?

จางหวยอันไม่ได้มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางในด้านอาหารกวางตุ้งเป็นพิเศษ และเมนูห่านย่างหนังกรอบก็ถือเป็นอาหารเลื่องชื่อระดับคลาสสิกของตระกูลอาหารกวางตุ้ง

ดังนั้น วิธีการทำของจางหวยอันจึงค่อนข้างเอนเอียงไปทางขนบดั้งเดิม ซึ่งตอนที่เจียงเทียนพลิกอ่าน ตำราอาหารฮวาเซี่ย เมื่อครู่นี้ เขาก็ได้เห็นสูตรอาหารจานนี้เช่นกัน

วิธีการของจางหวยอันนั้นทำตามตำราอาหารฮวาเซี่ยแทบทุกระเบียดนิ้ว ทว่ายุคสมัยมีการก้าวไปข้างหน้า อาหารรสเลิศก็เช่นเดียวกัน

บางคนอาจจะหลงใหลในรสชาติดั้งเดิมที่คุ้นเคย แต่บางคนก็ชอบรสชาติใหม่ที่ผ่านการปรับปรุงสร้างสรรค์ให้ดียิ่งขึ้น

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้อาวุโส ซึ่งหากจะพูดให้ถูกก็คือ พวกเขาโหยหาความรู้สึกในยามที่ได้ลิ้มรสสิ่งนั้นเมื่อหลายปีก่อนเสียมากกว่า